Voditeljica : mr.sc. Nataša Cerovečki

e-mail: Ova e-mail adresa je zaštićena od spambota. Potrebno je omogućiti JavaScript da je vidite.

Mikrobiološkim ispitivanjem hrane utvrđujemo prisutnost patogenih, potencijalno patogenih mikroorganizama i/ili njihovih toksina koji mogu ugroziti zdravlje ljudi. 

• mikrobiološko ispitivanje hrane
• kontrola mikrobiološke čistoće objekata za proizvodnju i promet hrane
• nadzor kritičnih kontrolnih točaka (HACCP)
• ispitivanje trajnosti proizvoda
• ispitivanje prisutnosti bakterijskih toksina u hrani
• mikrobiološko ispitivanje predmeta opće uporabe (kozmetički proizvodi, ambalaža)

 Najčešći bakterijski uzročnici koji se prenose hranom, a izazivaju bolesti su:

• Salmonella spp.
• Listeria monocytogenes
• Escherichia coli
• Staphylococcus aureus
• Campylobacter spp.
• Cronobacter sakazakii
• Bacillus cereus
• Shigella spp.
• Vibrio s.
  
  Mikroorganizmi uzročnici kvarenja:
• aerobne mezofilne bakterije
• kvasci i plijesni
• aerobne sporogene bakterije
• Alicyclobacillus spp.
• Leuconostoc spp.
• Lactobacillus spp.